材料は、ショウガ、三盆糖、唐辛子、レモン、水、シナモン、グローブ、キャラウェイシード、カルダモン、胡椒。
フードプロセッサーでショウガをすりおろす。
鍋におろしたショウガと細かく刻んだ唐辛子を入れ、ショウガが完全にひたる量の水を入れ煮込む。
結構煮込んだ後(いい加減なさじ加減)、ザルや濾し布等で濾した後、三盆糖、シナモン、グローブ、キャラウェイシード、レモンの皮を入れて再び煮込む、とろ火で。
そして、また結構煮込んだ後火を止めてカルダモン、胡椒をいれ粗熱がとれるまで放置。
粗熱がとれたらレモンの絞り汁を入れて混ぜれば完成。
ポイント：シナモン、グローブ、キャラウェイシード、カルダモン、胡椒などのスパイスは原型のモノを使う。
唐辛子は種類や刻み具合で辛みを調整する、細かい程辛くなります。
反省点：スパイスの香り、風味付けがあまかった、もうちょっとに込んだ方がよかったかな。
あとカルダモンは意味なかったと思う…。
結論：万人向けの美味しさには出来ました、以前作ったハバネロ仕様の激辛エールとは大違いでした。多分成功！
